Hvor meget kage pr. gæst?
Den sikreste vej er at tælle stykker, ikke etager. Når I ved, hvor mange stykker I skal bruge, og hvor store de skal være, kan konditoren finde den størrelse, der passer.
Start med antallet af stykker
Konditorer opgiver som regel, hvor mange personer eller stykker en kage er beregnet til. Mange regner med ét stykke pr. gæst. Spørg altid, hvor store stykker tallet bygger på, for et stykke til kaffen er mindre end et stykke, der skal være hele desserten.
Fire spørgsmål, der flytter tallet
Er kagen desserten?
Er bryllupskagen aftenens dessert, skal stykkerne være af almindelig dessertstørrelse. Serveres den til kaffen efter en anden dessert, spiser de fleste mindre, og stykkerne kan være smallere.
Hvem er med, når kagen skæres?
Tæl dem, der faktisk er til stede på det tidspunkt. Små børn spiser ofte mindre, og ved en lang fest kan nogle gæster være gået hjem, før kagen kommer frem.
Er der mere end én kage?
Med både lagkage og kransekage deler gæsterne sig mellem dem, og nogle smager begge. Fortæl konditoren om alle kagerne, så den samlede mængde passer, og I ikke ender med to fulde kager.
Hvordan skæres den?
Etagekager til bryllupper skæres ofte i smalle, firkantede stykker i stedet for trekanter. Det giver flere stykker af samme kage. Aftal, hvem der skærer, og hvordan konditoren har regnet stykkerne, så det passer sammen.
Eksempel. I har 80 gæster, og alle er der, når kagen serveres som dessert. Så beder I om en kage til 80 stykker i dessertstørrelse. Har I også en kransekage til kaffen senere, så sig det, og lad konditoren foreslå, hvordan mængden fordeles mellem de to.
Kagen til opskæring og kagen i køkkenet
Hvis den pyntede kage bliver meget stor, kan nogle konditorer lave en mindre udstillingskage og supplere med en ekstra kage af samme slags, som skæres ud i køkkenet. Spørg, om det er en mulighed, hvis I har mange gæster.
Rester og den øverste etage
Nogle par gemmer den øverste etage til senere. Vil I det, så regn den ikke med i antallet af stykker, og spørg konditoren, hvordan den skal pakkes og opbevares. Kager med friske bær, flødeskum eller creme holder kortere tid end kransekage.
Næste skridt: se tidslinjen for bestillingen.